Elisena Ap. Guastaferro Seravalli

Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo, é também engenheira de Alimentos pela UNICAMP. Atualmente é professora da Faculdade de Engenharia MAUÁ. Alguns de seus trabalhos são:

 • Determinação de Colesterol em Alimentos (Estágio), na área de Ciência dos Alimentos. Escola de Engenharia Mauá - DQA;

 • Padronização do Método de Determinação de Fósforo e Cálcio (Total,Iônico e Coloidal) em Leite e Derivados (Estágio), na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Escola de Engenharia Mauá - DQA;

 • Caracterização e Estudo do Potencial Nutricional e Industrial do Mirtilo no Brasil (Trabalho de Graduação), na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Escola de Engenharia Mauá – DQA;

 • Otimização do Processo de Fabricação do Queijo Quarg através da Utilização da Enzima Transglutaminase (Trabalho de Graduação), na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Escola de Engenharia Mauá – DQA;

 • Padronização da Técnica para Determinação de A-Tocoferol (Vitamina E) em Alimentos. (Estágio), na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Escola de Engenharia Mauá – DQA;

 • Aplicação de Tecnologia de Membranas no Processo de Fabricação de Queijos, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Escola de Engenharia Mauá – DQA.